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    1、鴨掌去腳趾,下水灼。此步驟沒拍照

    2、不粘鍋燒熱放油,放入蒜姜炒香,放入鴨掌一起炒,然后放入砂鍋 

    3、調醬汁,耗油一勺,料酒2勺,生抽2勺,老抽1勺,放入干凈的碗里調勻

    4、把準備好的茴香,香葉,陳皮料汁依次放入砂鍋,開大火燒。燒開調小火悶,一小時后大火收汁。


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    啤酒香菇燜鴨掌的做法步驟:

    1、鴨掌提前解凍洗凈備用。 

    2、香菇提前泡發好備用

    3、熱鍋冷油,油熱后轉小火,放入糖、香葉、桂皮、八角、花椒、辣椒、姜、蒜、蔥炒香

    4、然后放入泡發好的香菇快速翻炒

    5、放入洗凈的鴨掌翻炒勻后放入生抽、老抽翻炒,炒勻后注入一瓶啤酒,要沒過食材,如果做得多,一瓶啤酒不夠的話就用泡發香菇的水加在里面。轉大火煮開后滴兩滴醋。

    6、轉中火燜大概四十分鐘后轉大火收汁,視情況添加鹽調味。有些醬油會很咸的,如果不是很咸的醬油的話就需要加鹽。起鍋裝盤撒上蔥花即可。

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    香辣鴨脖的做法:

    先把鴨脖解凍,放冷水里泡去血水……大約1個小時左右,撕去上面的膜,剪段!冷水入鍋再倒入鴨脖,加入姜片料酒香葉燒開~用涼水洗凈,瀝水備用,鴨脖就處理好了。香料準備好,起油鍋爆香香料倒入洗凈的鴨脖翻炒,倒入料酒,醬油,生抽,鹽一點,倒入一瓶啤酒~倒入砂鍋燒沸,轉小火燜40分鐘左右~記得中途要試味道,按自己口味添加~不要太咸,最后還要收汁!煮軟點最后放冰箱口感會變硬點。

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